|
Een Overheerlijke Kalfshaas Met Een Roomsausje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- ca. 750 gram kalfshaas
- 50 gram braadboter
- zout en peper
- 2 dl kalfsfond, uit een pot
- 1 dl koksroom
- scheutje citroen of limoensap
- allesbinder of maizena
- 4 el fijngehakte groene kruiden (vers of diepvries) bijv. peterselie, dragon, dille en bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Verhit de boter in een passenden pan en braad het vlees rondom mooi bruin. Bestrooi het met wat zout en peper. Giet de fond met scheutjes tegelijk bij het vlees, zodat het niet te veel afkoelt. Breng aan de kook zet het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat ad en toe omkerend 10-15 minuten stoven (de juiste tijd is afhankelijk van de dikte van het vlees).
- Neem het vlees uit de pan, leg het op een voorverwarmde schaal en laat het afgedekt met aluminium folie circa 10 minuten rusten voor het wordt gesneden. Roer intussen de room door de saus in de pan, breng de saus verder op smaak met een scheutje citroensap en zonodig wat zout en peper. Breng de saus met allesbinder of maizena op de gewenste dikte. Roer kort voor het serveren de groene kruiden door de saus. Roer het uitgelopen vleesvocht door de saus. Snijd het vlees in dikke plakkeen en schep wat van de saus erover. Geef de rest van de saus apart. Lekker met gekookte krieltjes, aardappelpuree of aardappelkroketjes.
|
|
|